眼睛也要吃補 正確吃才健康
 
【中時健康 黃曼瑩/台北報導】2010.08.31

 

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  在醫療觀念及經濟發達的現代,愈來愈多人重視預防保健的工作,而此一環中最受重視的莫過於飲食保健。在眼科門診中求診的民眾經常會詢問的問題是:「醫師,我的視力有點模糊,而且感覺眼睛很疲勞,該怎麼吃對眼睛最好?」

 

  均衡的飲食,對於眼睛機能的維護,疾病的預防,扮演著極為重要的角色。眼科醫師陳逸川表示,想要了解如何正確飲食,先了解身體若缺乏哪些營養素,眼睛產生哪些疾病。一個人的身體每天要進行許多化學變化,好將吸收的營養轉化成身體所需能源,而維生素正是這些化學變化的幕後功臣。

  人體所需維生素共13種,其中對眼睛特別重要的是維生素A,B群以及C。維生素A對於眼睛正常機能的維護極為重要,尤其若維生素A缺乏時會造成夜盲症及乾眼症;維生素A在代謝的前驅物即是胡蘿蔔素,因此我們可以多攝取紅蘿蔔、深海魚肉、魚肝油來補充。

  至於抗氧化物的維生素如維生素C和E,原本即可幫助身體消除不良堆積之氧化物,以防止組織氧化損壞,若缺乏時則易導致白內障產生及視網膜退化,補充方面建議可以多攝取深綠色的蔬菜水果以補充維生素C,而核桃、堅果、花生可以補充足夠的維生素E。

  除了上述的常見維生素外,陳逸川表示,目前保健食品中最熱門的就屬葉黃素(Lutein),2001年美國眼科醫學會發布一項超過10年以上的長期研究,認為補充葉黃素有助預防老年性黃斑部病變(ARMD),並延緩其惡化,建議每天補充5~10mg的葉黃素。

  葉黃素是一種類胡蘿蔔素(植物的色素之一),廣泛存在大自然中的花椰菜、甘藍菜、菠菜、其經食用後為身體吸收可貯存於視網膜和水晶體,其作用為吸收氧化基、自由基、避免氧化作用帶來之破壞、退化、可以保護眼晴正常組織,因葉黃素在人體無法自行合成,故須每天由食物中攝取,建議每天都要攝取兩種以上或兩種以上不同種類之深綠色蔬菜,以保眼球健康。

  另外,葉黃素屬脂溶性維生素,因此經油烹調過遠比生菜吃來得好吸收。總之每天的飲食務求均衡及適量,尤其肉類、蔬菜,以及水果應並重。

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資料來源~

中時健康:http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,18&id=11483

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